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应注意培养儿童（)等良好饮食习惯。

A.不挑食偏食

B.不暴饮暴食

C.不乱吃零食

D.细嚼慢咽

E.定时定量

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第1题

社区营养的目的是通过开展()等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量。

A、营养调查

B、营养监测

C、营养干预

D、营养教育

E、饮食行为

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第2题

学龄儿童食谱中()脂肪供能比是适宜的。

A、25%

B、30%

C、33%

D、35%

E、40%

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第3题

可增加膳食纤维摄入的途径包括()。

A、吃全谷类食物

B、水果连皮吃

C、多喝果汁

D、食物多样化

E、根据营养标签选择膳食纤维含量高的食品

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第4题

锌缺乏的主要表现有()。

A、食欲不振

B、生长发育迟缓

C、佝偻病

D、口腔溃疡

E、免疫力下降

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第5题

人体营养状况的测定和评价，一般通过()。

A、膳食调查

B、人体体格测量

C、生化检验

D、缺乏病的临床检查

E、营养过剩的临床检查

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第6题

儿童佝偻病的体征有()。

A、方颅

B、肋骨串珠

C、赫氏沟

D、手足镯

E、O形腿或X形腿

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第7题

称重记账法需准备()资料。

A、调查表

B、食物成分表

C、食物秤和秤量用具

D、计算器或计算软件

E、人员培训与确定调查家庭

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第8题

()不符合禽畜肉类的卫生要求。

A、发现炭疽的牲畜后应在6小时内进行消毒隔离

B、发生鼻疽的畜肉须经高温处理后方可食用

C、以含砷饲料喂养肉鸡，以使其皮肤呈现黄色

D、死因不明的畜肉类一律不准食用

E、新鲜禽肉应从色泽、黏度、弹性、气味和肉汤等方面进行判别

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第9题

()是防止N－亚酸基类化合物污染的措施。

A、食品加工过程中禁止添加硝酸盐和亚硝酸盐

B、防止微生物污染食物及食物发生霉变

C、使用维生素C维生素A大蒜等亚硝铵阻断剂

D、施用钼肥替代硝酸盐肥料

E、制定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量标准

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第10题

茶叶中含有()，影响人体对铁和蛋白质的吸收。

A、茶碱

B、鞣酸

C、茶多酚

D、茶色素

E、茶氨酸

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