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儿童佝偻病的体征有（)。

A.方颅

B.肋骨串珠

C.赫氏沟

D.手足镯

E.O形腿或X形腿

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第1题

称重记账法需准备()资料。

A、调查表

B、食物成分表

C、食物秤和秤量用具

D、计算器或计算软件

E、人员培训与确定调查家庭

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第2题

()不符合禽畜肉类的卫生要求。

A、发现炭疽的牲畜后应在6小时内进行消毒隔离

B、发生鼻疽的畜肉须经高温处理后方可食用

C、以含砷饲料喂养肉鸡，以使其皮肤呈现黄色

D、死因不明的畜肉类一律不准食用

E、新鲜禽肉应从色泽、黏度、弹性、气味和肉汤等方面进行判别

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第3题

()是防止N－亚酸基类化合物污染的措施。

A、食品加工过程中禁止添加硝酸盐和亚硝酸盐

B、防止微生物污染食物及食物发生霉变

C、使用维生素C维生素A大蒜等亚硝铵阻断剂

D、施用钼肥替代硝酸盐肥料

E、制定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量标准

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第4题

茶叶中含有()，影响人体对铁和蛋白质的吸收。

A、茶碱

B、鞣酸

C、茶多酚

D、茶色素

E、茶氨酸

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第5题

调制奶粉以牛奶粉为基础，添加()等成分。

A、酪蛋白

B、清蛋白

C、钙

D、铁

E、锌

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第6题

孕早期营养与膳食特点有()。

A、按照孕妇的喜好选择食物

B、选择容易消化的食物

C、少食多餐，想吃就吃

D、注意补充叶酸以避免胎儿神经管畸形

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第7题

以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()。

A、肉类

B、谷类

C、豆类

D、蔬菜类

E、蛋类

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第8题

在下列哪种状态时机体处于负氮平衡()。

A、疾病期

B、疾病恢复期

C、生长发育期

D、饥饿时

E、老年期

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第9题

硒的缺乏症不包括()。

A、克汀病

B、肝豆状核变性(Wilson)氏病

C、克山病

D、糖尿病

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第10题

在我国，社区主要是指()。

A、城市里的街道

B、城市里的居委会

C、农村乡

D、农村镇

E、农村村

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