已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素

中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素

A.参考摄入量

B.平均需要量

C.推荐摄入量

D.适宜摄入量

E.平均摄入量

睑缘炎可能是由于缺乏

A、蛋白质

B、糖类

C、脂肪

D、核黄素

E、硫胺素

与硒缺乏关系最密切的疾病是

A、痛风

B、克山病

C、糖尿病

D、白内障

E、高血压

麦芽糖在糖类分类中属于

A、单糖

B、双糖

C、寡糖

D、多糖

E、糖原

大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是

A、蛋白质含量增加了

B、减少了非必需氨基酸

C、2种食物蛋白质发挥了互补作用

D、蛋白质的损失减少了

E、蛋白质的吸收率增加了

以下各种糖是DNA的重要构成成分的是

A、糖原

B、葡萄糖

C、脱氧核酸

D、核糖

E、淀粉

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在

A.谷皮

B.胚芽

C.胚乳

D.糊粉层

E.精面

含3个氨基酸残基的肽称为( )。

A.肽

B.寡肽

C.三肽

D.二肽

E.多肽

含2个氨基酸残基的肽称为( )。

A.肽

B.寡肽

C.三肽

D.二肽

E.多肽

胆汁在脂肪消化中的作用是

A、乳化脂肪

B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸

C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘油

D、将脂肪水解为游离脂肪酸

E、将三酰甘油水解为一酰甘油