与硒缺乏关系最密切的疾病是A、痛风B、克山病C、糖尿病D、白内障E、高血压

麦芽糖在糖类分类中属于

A、单糖

B、双糖

C、寡糖

D、多糖

E、糖原

大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是

A、蛋白质含量增加了

B、减少了非必需氨基酸

C、2种食物蛋白质发挥了互补作用

D、蛋白质的损失减少了

E、蛋白质的吸收率增加了

以下各种糖是DNA的重要构成成分的是

A、糖原

B、葡萄糖

C、脱氧核酸

D、核糖

E、淀粉

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在

A.谷皮

B.胚芽

C.胚乳

D.糊粉层

E.精面

含3个氨基酸残基的肽称为( )。

A.肽

B.寡肽

C.三肽

D.二肽

E.多肽

含2个氨基酸残基的肽称为( )。

A.肽

B.寡肽

C.三肽

D.二肽

E.多肽

胆汁在脂肪消化中的作用是

A、乳化脂肪

B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸

C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘油

D、将脂肪水解为游离脂肪酸

E、将三酰甘油水解为一酰甘油

胆固醇含量最低的食品是

A、鸡肉

B、蛋黄

C、黄鱼

D、对虾

E、白菜

骨骼和牙齿中的蛋白质主要为

A、白蛋白

B、胶原蛋白

C、角蛋白

D、酪蛋白

E、血红蛋白

面粉的第一限制性氨基酸是

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸