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第1题
()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.A.荔枝花刀B.麦穗花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
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第2题
()与麦穗形花刀加工的适用原料(腰子\鱿鱼)一样刀法的是
A.蓑衣形花刀
B.荔枝形花刀
C.翻刀形花刀
D.菊花形花刀
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第3题
下列说法错误的是()
A.荔枝花刀可用于鱿鱼
B.麦穗花刀宜用于鱿鱼
C.绣球花刀适用于肉层较厚的带皮的鱼块
D.腰子可用蓑衣花到
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第4题
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.
A.荔枝花刀
B.梳子花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
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第5题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。()
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第6题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法:()
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第7题
()适用原料是腰子、鱿鱼等
A.斜一字形花刀
B.翻刀形花刀
C.菊花行花刀
D.麦穗形花刀
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第8题
下列菜肴适合荔枝花刀的是()。
A.爆炒鱿鱼
B.芫爆腰子
C.糖醋鱼
D.荔枝鱿鱼
E.芫爆腰花
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第9题
荔枝花刀主要用于剞腰子、()、乌鱼等。
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第10题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.此题为判断题(对,错)。
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