A.荔枝花刀可用于鱿鱼
B.麦穗花刀宜用于鱿鱼
C.绣球花刀适用于肉层较厚的带皮的鱼块
D.腰子可用蓑衣花到
第1题
()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
第2题
A.爆炒鱿鱼
B.芫爆腰子
C.糖醋鱼
D.荔枝鱿鱼
E.芫爆腰花
第3题
A.兰花花刀
B.牡丹花刀
C.荔枝花刀
D.海鸥花刀
第4题
A.鱿鱼
B.猪肚
C.鸡肫
D.鸭肫
第5题
()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.
第6题
A.蓑衣形花刀
B.荔枝形花刀
C.翻刀形花刀
D.菊花形花刀
第7题
A.松鼠鱼
B.糖醋鱼
C.油爆双脆
D.爆鱿鱼卷
第8题
A.松果形花刀多用于鱿鱼、 墨鱼等菜肴
B.灯笼形花刀多用猪肚等菜肴
C.鱼鳃形花刀多用于腰子、 茄子等菜肴
D.玉翅形花刀多用于冬笋、 莴笋等菜肴
第9题
A.十字花刀
第10题
第11题
A.荔枝形花刀
B.松果形花刀
C.蓑衣形花刀
D.螺旋形花刀
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