革兰氏染色法的脱色具体操作，滴加()脱色约15s—30s，直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗。

在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为()。

A.在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式

(络合和游离)的转变，引起颜色变化而指示滴定终点

B.金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水

C.金属指示剂本身是一种无机络合剂

D.金属指示剂本身是一种强碱

对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到()g。

A.0.001

B.0.01

C.0.1

D.1.0

有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、()。

A.电或静电

B.电火花或静电放电

C.电池或电线

D.用电设备或电缆

食品干燥剂的分类包括()、氯化钙类和纤维干燥剂。

A.氧化钙类

B.硅胶类

C.蒙脱石类

D.以上全部

GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样()g于绞肉机中至少绞两次。

A.200

B.150

C.100

D.50

GB/T11782-89规定，水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为()类。

A.12

B.13

C.14

D.15

下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是()。

A.两性和等电点

B.在水中的溶解性

C.与邻苯二甲基荃反应

D.水合茚三酮的显色反应

测量误差除以被测量的真值所得的商称为()。

A.引用误差

B.相对误差

C.随机误差

D.绝对误差

为人民服务是社会主义职业道德的()，坚持为人民服务，应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。

A.目的

B.核心

C.目标

D.内涵

()。

A.重量法测定食品中的粗纤维

B.灼烧法测定食品中灰分含量

C.食品中还原糖含量的测定

D.食品中水分含量的测定