A.保护营养素
B. 防止水分流失,保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
第1题
有氧运动为有节奏的动力运动,又称耐力运动,如( )。
A. 快跑
B. 步行
C. 骑车
D. 举重
E. 游泳
第2题
食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。
A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成
B.液态食品用体积表示,单位为L(升)、mL(毫升)
C.固态食品用质量表示,用g(克)、kg(千克)
D.半固态或粘性食品用质量或体积表示
E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容
第3题
食品营养标签格式应当符合下列要求( )。
A.营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B.营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C.营养标签的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标
D.如有外包装(或大包装),可以只在向消费者交货的外包装(或大包装)上标示营养标签,但内包装物(或容器)上必须标明每份净含量
E.应按规定顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目
第4题
下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B.馒头中的糖精
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫卵
E.水果表皮的农药
第5题
当体内缺乏( )时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
A. 维生素B2
B. 维生素B12
C. 叶酸
D. 维生素B1
E. 草酸
第7题
食品的营养价值包括( )。
A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否足够
C. 营养素之间的比例是否合理
D. 营养素是否容易被人体消化吸收
E. 营养素是否容易被人体利用
第8题
下列关于挂糊的说法不正确的是( )。
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
E. 挂糊就是勾芡
第9题
膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
E. 无机盐
第10题
下列对膳食结构评价描述正确的是( )。
A. 膳食结构评价依据是动态不定的
B. 膳食结构评价依据是膳食调查
C. 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔
D. 膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量
E. 膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度
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