食品的营养价值包括()。

下列关于挂糊的说法不正确的是( )。

A. 防止原料直接面对高温

B. 挂糊纯粹是口感需要

C. 挂糊对营养素无任何作用

D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

E. 挂糊就是勾芡

膳食结构划分的标准，是根据( )在膳食中的供给量。

A. 维生素

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 碳水化合物

E. 无机盐

下列对膳食结构评价描述正确的是( )。

A. 膳食结构评价依据是动态不定的

B. 膳食结构评价依据是膳食调查

C. 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔

D. 膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量

E. 膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度

水肿型营养不良的临床表现有( )。

A. 腹泻 B. 情绪低落

C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿

D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表

E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

脂肪在热聚合时，会( )。

A. 变褐

B. 变稠

C. 发烟

D. 变稀

E. 变黄

下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

A. 脂肪≥ 3.1%

B. 酸度≤ 18.0%

C. 蛋白质≤2.9%

D. 杂质度≤5mg/kg

E. 非脂肪固体≥ 8.1%

我国水产品中的寄生虫主要是( )。

A. 囊虫和旋毛虫

B. 肝吸虫和肺吸虫

C. 肝吸虫和旋毛虫

D. 肺吸虫和囊虫

( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

A. 收集现有的统计资料

B. 访谈

C. 专题讨论

D. 入户动员

对高血压的评价正确的是( )。

A. 控制体重是防治高血压的重要原则

B. 土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C. 喝低度酒不会导致高血压

D. 牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶

采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在( )以上。

A.10S

B.3S

C.5S

D.30S