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    糖果成型工考试试题

    糖果成型工是使用专用设备，对冷却的糖坯进行轧皮、搓切、浇注和挤压成型，制成糖果的人员。糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，通过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。多数通过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。按2001年修订后的中华人民共和国糖果行业标准分类：1.SB10018-2001《硬质糖果》2.SB10019-2001《硬质夹心糖果》3.SB10020-2001《乳脂糖果》4.SB10021-2001《凝胶糖果》5.SB10022-2001《抛光糖果》6.SB10023-2001《胶基糖果》7.SB10104-2001《充气糖果》8.SB10347-2001《压片糖果》。上学吧分享糖果成型工考试试题，糖果成型工考试答案，助您顺利通过糖果成型工考试。
    糖果成型工考试试卷
    糖果成型工高频考题
    [单选题] 一包糖果，里面有奶糖、花生糖、水果糖、咖啡糖各20个。如果随机摸取，要保证摸出的糖果中，至少有5个是同一种糖果，则至少要摸（）个糖

    A.25

    B.5

    C.17

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    [单选题] 区分“塘”和“糖”，以下组词完全正确的是（）

    A.池塘糖果水塘

    B.白糖红塘糖果

    C.鱼塘蔗糖冰塘

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    [单选题] 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（)A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是

    A.容易挥发

    B.水分含量较低

    C.易熔化碳化

    D.以上都是

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    [单选题] 糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（)。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是

    A.容易挥发

    B.水分含量较低

    C.易熔化炭化

    D.以上都是

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    [主观题] 最初“糖果”的糖取自A.甜菜B.蜂蜜C.甘蔗

    最初“糖果”的糖取自

    A.甜菜

    B.蜂蜜

    C.甘蔗

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    [单选题] 糖果步和扇形步的区别在于（）？

    A.糖果步是2拍的，扇形步是3拍的

    B.糖果步是3拍的，扇形步是2拍的，都是先出脚跟

    C.糖果步是3拍的，脚尖、脚跟、踏，而扇形是2拍，可以脚跟扇形，也可脚尖扇形

    D.糖果步是3拍的，脚跟、脚尖、踏，而扇形是2拍，可以脚跟扇形，也可脚尖扇形

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    [单选题] 糖果水分测定选用减压干燥法的时因为糖果（）

    A.容易挥发

    B.水分含量较低

    C.易熔化碳化

    D.以上都是

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    [主观题] 什么是充气糖果？有哪几种？

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    [单选题] 兔子喜欢吃（）

    A.胡萝卜

    B.饼干

    C.糖果

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    [单选题] 糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验

    A.色泽

    B.完整性

    C.软硬度

    D.形状

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