药膳制作师资格认证考试试卷
药膳制作师是在中医药膳理论的指导下，运用医学、药学、营养学、食品学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于强身健体、防治疾病、延年益寿的专业人才。药膳师的职责是负责客户的药膳配方管理和药膳制作，在中医药膳理论指导下，根据客户健康参数和需求，制定针对性的药膳方案。
[单选题]
低盐膳食限用的食物是（)。
A .面包B .馒头C .面条D .油饼
[单选题]
低蛋白膳食中为保证蛋白质能充分利用，（)的供应必须充足。
A .维生素B .脂肪C .V能量D .矿物质
[单选题]
水果是富含（)的食物。
A .能量B .蛋白质C .维生素D .碳水化合物
[单选题]
特殊膳食是建立在（)基础上的一种膳食。
A .常规膳食B .低脂肪膳食C .低蛋白膳食D .低盐膳食
[单选题]
（)是改良后八宝鸭的八宝成分。
A .枸杞子B .桃仁C .莲子D .杏仁
[单选题]
西瓜能解太阳、阳明及热病大渴，故有天生（)之称。
A .白虎汤B .麦门冬汤C .复脉汤D .排脓汤
[单选题]
冬季食补宜选择（)的食物。
A .温辛B .燥热C .黏硬D .生冷
[单选题]
（)是具有沉降作用的食物。
A .生姜B .薄荷C .大葱D .茶叶
[单选题]
低胆固醇膳食中胆固醇量限制在每日（)。
A .250mgB .300mg以下C .200mg以上D .300mg？
[单选题]
（)钾的含量不在A类。
A .鲜豌豆B .豆腐C .牛奶D .海参
[单选题]
不是中药的一项是（)。
A .枸杞子B .金银花C .薏仁米D .山药
[单选题]
低蛋白膳食中,限用的食物有（)。
A .蔬菜类B .水果类C .干果类D .淀粉类
[单选题]
急需补益显效人群的食补方法是（)。
A .平补法B .清补法C .温补法D .峻补法
[单选题]
食疗与食养的不同点在于，食疗是在人体处于非健康和亚健康状态时进行的，以提供一定程度的（)为目的。
A .补养B .营养C .治疗D .特殊营养
[单选题]
低钾膳食尽量选用食物成分表中含钾在（)的蔬菜、水果。
A .250mg以下B .＞250mgC .350mg以上D .550mg
[单选题]
冬季是进补的最好时机，根据四季辨证理论，最适合选食的是（)。
A .荸荠B .白兰瓜C .南瓜D .桂圆
[单选题]
食谱可按照不同季节分类，春季应（)。
A .补肝、养脾，减酸增甘，养脾气B .补肾温阳，培本固元，减咸增苦，养心气C .养肺补气，清肺润燥，少辛增酸，养肝气D .清心祛暑，健脾养胃
[单选题]
以羊肺羹来治疗（)是根据食补养生理论。
A .夜盲雀目B .男子阳痿C .消渴病D .脾胃久冷
[单选题]
泻性食物不具有（)等功效。
A .解表B .散风C .燥湿D .养血
[单选题]
高膳食纤维的主食是（)。
A .面条B .米饭C .红薯D .花卷
[单选题]
食补保健饮品中不包括（)。
A .药酒B .鲜汁法C .体饮D .茶饮
[单选题]
低脂肪膳食应选择脂肪含量少的食物，并减少（)。
A .肉类B .粮食C .糖D .烹调用油
[单选题]
低盐饮食味觉较差，可选用（)刺激食欲。
A .酸辣汁B .糖醋汁C .咖哩汁D .麻辣汁
[单选题]
羊油中富含（)。
A .必需脂肪酸B .饱和脂肪酸C .非必需脂肪酸D .不饱和脂肪酸
[单选题]
根据食物的归经理论，用酸味的食物如（)治疗肝虚证，这些食物人肝经。
A .姜B .绿茶C .山药D .山楂
[单选题]
食养即饮食营养，是通过调节正常的（)达到养生保健的目的。
A .营养素B .膳食C .药食D .微量元素
[单选题]
（)膳食可以增加肠蠕动。
A .低脂肪B .低盐C .高膳食纤维D .低膳食纤维
[单选题]
低膳食纤维膳食忌食用的是（)。
A .蒸蛋羹B .咖喱牛肉C .土豆泥D .烩肉丝
[单选题]
下面食物中（)不是食药兼用的食品。
A .刀豆B .豇豆C .白扁豆D .赤小豆
