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[单选题]

（)是改良后八宝鸭的八宝成分。

A.枸杞子

B.桃仁

C.莲子

D.杏仁

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第1题

传统的八宝鸭改成八宝鸭腿是属于在原料使用上兼容出新（）

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第2题

淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。

A.八宝鸭

B.三套鸭

C.八宝鸡翅

D.八宝葫芦鸡

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第3题

（)是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园食单》一书。

A.八宝豆腐

B.八宝全鸭

C.八宝白菜

D.八宝鲫鱼

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第4题

绍兴著名名菜“陈氏炖鸭”“文虎酱鸭”“八宝姑嫂鸭”（）

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第5题

传统的八宝鸭创新成八宝鸭腿，用鸭颈皮制成的石植鸭，属于（）

A．使用新的加工手法

B．原料使用上兼容出新

C．采用新的调味技法

D．运用新的组合技巧

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第6题

每逢新春佳节，有的地方兴吃八宝粥，这起源于（）

A．食品八宝鸭

B．古代的八宝图

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第7题

下列品种属于东北地区传统菜肴的是（）

A．酸汤菜

B．神仙炉

C．八宝鸭鸭

D．烧蹄花

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第8题

简述佛教八宝、道家八宝、民间八宝的象征意义及其共同特...

简述佛教八宝、道家八宝、民间八宝的象征意义及其共同特点。

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第9题

菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是

A．挤

B．贴

C．藏

D．排

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