饮料灌装工综合训练试题及答案
饮料制作工中级(具备下列条件之一者)申报条件： (1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)连续从事本职业工作7年以上。(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
[主观题]
停机热灌装充填温度低于保护温度，直接排放产品达到充填温度后后即可以正常上产。（)
[主观题]
产品回流量/回流时间一般控制要求为≤20%/≤30min。（)
[主观题]
预杀菌：UHT杀菌温度升温至（)度*（)分钟，充填机及管道温度至（)度*（)分钟
[主观题]
封膜产品，封膜功率佳旭膜（)、正达膜（)，无封膜过度或未封膜产品（运动盖)。
[主观题]
冷灌装产品生产关键控制点：（)；（)；（)；（)。
[单选题]
尖叫多肽目前要求后均质，后均质的压力要求为（)。
A .120braB .80barC .140braD .0bar
[单选题]
100%橙汁CIP周期为（)小时。
A .20B .36C .24D .30
[单选题]
规范要求尖叫产品UHT产品回流循环时间不应超过以下规定：（)。
A .30分钟B .10分钟C .15分钟D .25分钟
[主观题]
停产24小时以内，生产前进行热水一步法清洗即可。（)
[主观题]
冷却后产品温度控制在（)℃以下，不结露，异常时及时反馈制造领班处理。
[主观题]
饮料线封盖：封盖后开启扭矩大小：（)cN.m（普通盖)，正向旋转角度：小于15度，密封性：挤压无渗漏（普通盖)。
[单选题]
饮料线目前普通盖要求正向旋转角度范围为（)。
A .3-9°B .0-15°C .3-15°D .0-10°
[单选题]
调配液贮存大于（)小时时要求灌装后的产品必须首先对风味及料液外观予以确认，生产产品予以管制同时制程须取加强样，必须进行微检确认。
A .4B .3C .6D .5
[主观题]
充填后产品必须及时封盖，离开充填头超过1分钟未及时封盖的产品作报废处理。（)
[主观题]
C100吹瓶模温一般需要130-140℃。（)
[主观题]
停机超过5分钟所有未封盖产品作报废处理。（)
[主观题]
热灌装产品：灌装温度：（)℃，灌装保护温度：85℃，灌装后产品中心温度：85℃以上。
[主观题]
当饮料充填温度过高（超过30℃)，应立即停机饮料回收或把饮料全部排掉后，进入灌装机CIP和预杀菌程序。（)
[主观题]
倒瓶链倒瓶杀菌时间为（)。
[单选题]
若生产停顿超过（)分钟,空气输送带的吹风机必须关闭以防止空气污染空瓶。
A .30分钟B .10分钟C .25分钟D .15分钟
[单选题]
停产1天-5天时，生产前做（)CIP。
A .热水一步法B .碱洗三步法C .全程五步法D .加强七步法
[主观题]
停机设备保养后，生产前必须做全程CIP。（)
[主观题]
饮料灌装产品CIP清洗，碱是（)，浓度：（)%，酸是（)，浓度：（)%。
[主观题]
冷灌装产品维果灵的添加浓度为（)ppm添加温度为（)℃。
[单选题]
全程五步法CIP指：（)。
A .水洗碱洗水洗酸洗水洗B .水洗酸洗水洗碱洗水洗C .酸洗水洗碱洗水洗氯洗D .氯洗水洗酸洗碱洗水洗
