下列关于酶的说法错误的是（)。

A.可延长食品鲜活食品保质期

B.可引起食品维生素破坏

C.可引起食品脱色、着色脂肪酸败

D.可使部分食品麦角固醇转变为VD

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.掩盖腐败食品的气味

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

E.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

A.可以对人体产生轻微的伤害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

A.低温能使食品中酶的活性丧失

B.低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗

C.低温可杀灭微生物

D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

A.如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售

B.可进行必要的加工处理后继续销售

C.按照有关规定在特定区域保存，并进行登记后按相关规定予以清理

A、每份同类食品营养素相近，热量相近，但重量不同

B、每个交换单位的热量约为60千卡

C、便于操作，提高生活质量

D、便于根据经济条件、饮食习惯、市场供应选择食品

A.酶具有高度的特异性

B.酶有极高的催化效率

C.酶可催化热力学上不可能进行的反应

D.酶的活性可调节

A.食品质量

B.食品营养

C.食品卫生

D.食品安全

A.磁场使血液循环加快

B.使组织的通透性增强

C.使酶的活性提高

D.使机体脱水

E.使分子链变短，pH值增加

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性

D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏