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[判断题]

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。（)

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更多“体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。()”相关的问题

第1题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如（)。

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

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第2题

在加工鱼片或制鱼蓉时，因血合肉增加菜肴色泽，常将其剔除。（)

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第3题

用鱼制馅，一般刀工成形方法是米和()。

用鱼制馅，一般刀工成形方法是米和（)。

A、条

B、茸

C、粒

D、块

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第4题

熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法

A.全熟或半熟

B.动物性原料

C.植物性原料

D.动植物原料

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第5题

给客人上整鱼时鱼脊朝向主人（)

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第6题

脊髓可加工成鱼信的鱼有（)。

A.鳇鱼

B.鲨鱼

C.鲟鱼

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第7题

鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距为1cm。（)

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第8题

可退式卡瓦打捞矛是从鱼腔外径进行打捞的工具。（)

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第9题

药材必须净制后方可进行切制或炮炙等处理。（)

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第10题

一户人家养了四只猫，其中一只猫偷吃了他家里的鱼。主人对它们进行审问，只有一只猫说真话。这四只猫的回答如下：甲：“乙是偷鱼贼。”乙：“丙是偷鱼贼。”丙：“甲或者乙是偷鱼贼。”丁：“乙或者丙是偷鱼贼。”根据以上陈述，请确定以下哪项陈述为假？()

A.甲不是偷鱼贼

B.乙不是偷鱼贼

C.丙说真话

D.丁说假话

E.丙不是偷鱼贼

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