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[判断题]

鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距为1cm。（)

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第1题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第2题

客人订香槟，摆放方法为香槟杯放至（）上方2厘米处

A.汤勺

B.鱼刀

C.主刀

D.主叉

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第3题

西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（)

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第4题

西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。（)

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第5题

摆放金属餐具和面包盘时，用右手托盘，左手操作，从装饰盘的右侧开始（）

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第6题

平旋盘刀杆及刀杆座的镗刀头装入刀杆的矩形孔中，而镗刀杆可在刀杆座中调整其径向位置。（)

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第7题

意大利面条上桌前,应摆放的餐具是（）

A.刀、叉

B.夹、叉

C.刀、勺

D.勺、叉

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第8题

术中清洗超声刀刀头将刀头张开完全浸没于生理盐水中，利用脚控或手控开关启动超声刀清洁刀头，避免与容器边缘接触。（)

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第9题

进食谷物食品时,需用的餐具是（）

A.汤勺

B.浓汤勺

C.甜品勺

D.冰激凌勺

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第10题

（)是在一个圆形刀盘的圆周上镶嵌有2个以上的单刃镗刀头。

A.多刃镗刀

B.浮动镗刀

C.微调镗刀

D.可调镗刀

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