注入式直接加热杀菌装置是把过热蒸汽注入到物料中，瞬间加热到杀菌温度，保持一段时间完成杀菌过程。（)

是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品（）

常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。（)

无菌包装食品杀菌方法：1.()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌：采用换热器)2.高温短时杀菌.

充氧器蒸汽杀菌时，杀菌压力太高容易造成滤膜的损坏（）

用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和85℃热水杀菌（）

将所有微生物及孢子完全杀灭的加热处理方法，称为杀菌或绝对无菌法。（)

常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式

加热器的过热蒸汽加热段的作用是降低过热蒸汽的温度（）

注入到油层的蒸汽是通过（)方式来加热油层的。

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）