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西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

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更多“西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于()。”相关的问题

第1题

西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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第2题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第3题

菜单上关于菜品的介绍可以包括（）

A．配料及特殊调味汁

B．菜品烹调方法

C．菜品服务方式

D．对外酒楼应有相应的译文说明

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第4题

创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点

A.加工的菜点

B.制作的菜点

C.传统的菜点

D.全新的菜点

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第5题

菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表

A.菜品

B.菜目

C.服务

D.价格

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第6题

西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。

西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（)调料的组合方可成菜。

A、2种

B、4种

C、8种

D、多种

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第7题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场（）等五个方面来体现

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.质优菜点

D.创新菜点

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第8题

庆寿宴席的菜品很讲究,特别忌讳的菜品是（）

A.雪梨羹

B.冬瓜盅

C.霸王别姬

D.八仙过海

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第9题

浙菜由杭州菜、宁波菜和()组成。

浙菜由杭州菜、宁波菜和（)组成。

A、绍兴菜

B、镇江菜

C、温州菜

D、嘉兴菜

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第10题

山东菜有济南菜和()组成。

山东菜有济南菜和（)组成。

A、蓬莱菜

B、胶东菜

C、烟台菜

D、济宁菜

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