A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
第1题
A.软质面包
B.松制面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第2题
A、生成形
B、熟成形
C、半生熟成形
D、捏成形
第3题
A.切割法
B.一次成形法
C.擀制法
D.直切法
第4题
A.盘上摆切成形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.装饰造型
第5题
A.盘上摆切造形
第6题
A、卷
B、包
C、擀
D、夹
第7题
A.翻领式成形器
B.三角板成形器
C.U形成形器
D.象鼻式成形器
第8题
第9题
第10题
A.精密成形
B.材料制备与成形一体化
C.复合成形
D.数字化成形
E.自动化
F.绿色清洁生产
第11题
A.吐司类面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙类制品
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