饼干成形的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成形方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等

A、形状

B、成熟

C、质感

D、视觉

A.成形刀法

B.双手控制法

C.靠模法

D.专用工具法

A.定尺寸刀具法

B.试切法

C.成形刀具法

D.自动调整法

A.成形刀具法

B.刀尖轨迹法

C.定尺寸刀具法

D.试切法

A、水饺

B、小笼包

C、荷花酥

D、兰花酥

A.横向切开法

B.Z成形方法

C.V-Y推进方法

D.Mustarde法

A.双手控制法

B.成形刀法

C.偏移尾座法

D.靠模法

A、卷

B、包

C、擀

D、夹