A.草酸
B.亚硝酸盐
C.草酸和亚硝酸盐
第1题
A.亚硝酸盐
B.皂素甙
C.草酸
D.生物碱
第2题
第3题
A.苯甲酸
B.乙酸草酸
C.N-亚硝胺类
D.柠檬酸
E.异柠檬酸
第4题
第5题
A.苹果酸
B.草酸
C.鞣酸
第6题
A.摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
B.摄入大量腌制不够充分的蔬菜
C.摄入放置时间过久的熟剩菜
D.腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
E.以上都是
第7题
A.西红柿
B.莲藕
C.革石蚕
D.菠菜
第8题
A.腌菜
B.新鲜蔬菜
C.隔夜绿叶菜
D.火腿
第9题
A.小火清蒸
B.大火快炒
C.水焯后弃水
D.少量油凉拌
第10题
B.维生素C
C.β-胡萝卜素
D.蛋白质
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