无论早、午、晚餐客人入座后，服务员应立即做()。

在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（)斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（)呈递给客人。

A.封面

B.中间

C.第一页

D.内页

上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（)和特点，可提供给客人更周到的服务。

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

冷餐会宾主可以自由走动，相互敬酒交谈，餐点由宾主自取，服务员（)。

A、主动服务

B、上前斟酒

C、走动服务

D、指点服务

如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（)方向依次绕台进行斟酒服务。

A.顺时针

B.逆时针

C.相同

D.相反

竭诚为客人服务，就是要求餐厅服务员要树立（)的意识，一切想在客人预料之前。

A.加班服务

B.有偿服务

C.超前服务

D.服从服务