留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：（)。

A.留样食品名称

B.留样数量

C.留样时间

D.留样人员 、审核人员

A.200g，12

B.100g，24

C.200g，36

D.100g，48

A.48；100

B.48；200

C.24；200

D.48；125

A.存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的

B.存放清洗用具的

C.存放清洗消毒用具的区域

D.存放消毒后的容器的地方

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

A.4小时

B.3小时

C.2小时

D.1小时

A.餐用具清洗消毒水池应当专用

B.餐用具清洗消毒水池应当与食品原料清洗水池分开

C.餐用具清洗消毒水池应当与清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

D.以上都正确

A.A.单位食堂备餐应当设专用操作场所

B.B.单位食堂应当配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员

C.C.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目

D.D.以上都正确