A.和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
B.和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
C.和面—切条—下剂—成型—熟制
D.和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
第2题
A.和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B.和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C.和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D.和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
第3题
A、烫面
B、搓条
C、卷条
D、拌面
第10题
A.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
B.原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
C.原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装
D.原料准备→制丸块→制丸条→分粒→于燥→整丸→包装
E.原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装
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