A.淀粉
B.面粉
C.支链淀粉
D.直链淀粉
第1题
A、淀粉糊化
B、谷蛋白
C、支链淀粉
D、面筋
第2题
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.抗性淀粉
D.变性淀粉
第3题
A、玉米淀粉
B、粮食淀粉
D、谷淀粉
第4题
A.直连淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支链淀粉
第5题
A、淀粉
B、直链淀粉
C、面筋
D、支链淀粉
第6题
A.化学法
B.β - 淀粉酶水解法
C.物理法
D.光谱法
第7题
第8题
A.淀粉开始糊化之前
B.淀粉糊化过程中
C.淀粉完全糊化
D.在淀粉糊化体系以外
第9题
B.糖原
C.纤维素
第10题
A.它是直链淀粉
B.它是小分子糊精
C.它是支链淀粉
D.无法判断
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