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西餐宴会摆台中,黄油刀应放在黄油碟上1/3处（）

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第1题

西餐宴会服务中，在开餐前5分钟摆上面包、黄油，斟好冰水（）

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第2题

西餐宴会上甜点水果时应撤下（)。

A.酒杯

B.主菜餐具

C.面包碟

D.黄油盅

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第3题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第4题

西餐宴会摆台中需要摆放的玻璃器皿有（）

A.白葡萄酒杯

B.红葡萄酒杯

C.饮料杯

D.咖啡杯

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第5题

西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置

A.烈酒杯

B.香槟杯

C.啤酒杯

D.菜盘正中

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第6题

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、（)、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

A.头盘

B.牛排

C.海鲜

D.沙拉

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第7题

西餐午、晚餐摆台应先摆刀叉。（)

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第8题

维护电动机应定期更换润滑油脂，加黄油时，应加满轴承。（)

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第9题

西餐摆台时，甜食勺放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右（)

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第10题

水龙头防跳轴承用黄油润滑。（)

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