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[判断题]

未受精的蛋,生殖细胞在蛋形成过程中一般不再分裂,剖视蛋黄表面有一白点,称为胚盘（）

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第1题

胚盘是指位于蛋黄上方，分明区（胚盘中央呈透明状态的区域）、暗区（明区周围呈不透明的区域）。为受精蛋（）

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第2题

在蛋白打发中分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净（）

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第3题

家禽的受精蛋孵化率是出雏数占受精蛋数的百分比。（)

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第4题

最早形成的生殖细胞称为原生殖细胞。（)

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第5题

种蛋在孵化机孵化过程中,工作人员要每天对蛋进行消毒（）

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第6题

企鹅一般一胎只生一个蛋（）

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第7题

《中国居民膳食指南》（2016）一般人群的膳食指南包括“多吃鱼、禽、蛋、瘦肉”。（）

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第8题

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等

A.酥炸

B.香炸

C.脆炸

D.油炸

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第9题

蛋的质量评定包括（)等指标。

A.性状

B.蛋壳状况

C.重量

D.蛋黄蛋白状况

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第10题

在下列次质蛋、变质蛋中，属于破损蛋的是（)。

A.散黄蛋

B.硌窝蛋

C.粘壳蛋

D.黑腐蛋

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