A.浸发
B.焗发
C.煲法
D.蒸发
第1题
B.漂发
C.泡发
D.浸焗发
第2题
A.煮发
B.泡发
C.浸发
第3题
A.浸
B.漂
C.泡
D.焗
第4题
A.盐发
第5题
A.泡发用沸水,焗发用热水
B.泡发时间长,焗发时间短
C.泡发用于植物原料,焗发用于动物原料
D.泡发时没有加盖,焗发是加盖的
第6题
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
B.漂发可以去除原料异味和油脂,难除杂质和泥沙
C.漂发适用于质地比较结,胶质重的干货原料
D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
第7题
A.冷水发热水发
B.煮发蒸发
C.浸发漂发
D.焖发泡发
第8题
B.蒸发
第9题
A.干发
B.盐发
C.湿发
D.自然发
第10题
A.油发
B.湿发
C.干发
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