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在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵

A.10－12

B.12－14

C.13―15

D.12－15

答案
C、13―15
发布时间：2021-09-19
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第1题

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料（）
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第2题

贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？（)

A、发酵液上部高于下部温度

B、发酵液上部温度低于下部温度

C、发酵液上部温度等于下部温度

D、都可以

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第3题

酒发酵中，添加（)主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。

A.一氧化硫

B.二氧化硫

C.硫化物

D.乙醇

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第4题

葡萄酒酵母发酵的主要特点（)。

A.发酵力强

B.产酒率高

C.抗逆性强

D.生香性强

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第5题

发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵（）
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第6题

发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵（）
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第7题

将果汁或果浆经乙醇发酵和陈酿而成的酒称为（)。

A.发酵果酒

B.蒸馏果酒

C.配制果酒

D.加料果酒

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第8题

加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（）

A.波特酒

B.雪莉酒

C.马尔萨拉烈酒

D.马德拉烈酒

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第9题

威士忌属于下列哪种酒类

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.混配酒

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第10题

酒根据制造方法不同，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种。（)
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