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[单选题]

动物性原料不包括()。

A.肉类

B.鸡精

C.禽类

D.蛋类

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第1题

原料是烹任的要素之一,其中人工合成性原料是指()。

A.肉类、禽类

B.香菇、木耳

C.鸡精、味精

D.香肠、火腿

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第2题

含维生素B丰富的食物不包括下列哪一种()

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.禽类

E.蔬菜

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第3题

副溶血性弧菌食物中毒,往往与进食何者有关()

A.肉类

B.奶类

C.蛋类

D.盐腌海产品

E.禽类

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第4题

下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()

A.膳食中的磷酸盐

B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C.胃酸分泌减少

D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

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第5题

引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要为海产的鱼、虾和(),其次为肉类、禽类和蛋类。
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要为海产的鱼、虾和(),其次为肉类、禽类和蛋类。

A.藻类

B.贝类

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第6题

在食物中,锌的最好来源是()

A.肉类

B.禽类

C.海产品

D.奶类

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第7题

下列哪类食物蛋白质成分含量不高?()

A.奶类制品

B.豆类

C.谷类

D.蛋类

E.肉类

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第8题

沙门氏菌主要污染的食品有肉类,鱼、禽、奶、蛋类等。其中肉类和蛋类最易受到沙门氏菌污染,其带菌率远远高于其它食品。()
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第9题

禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体()

A.降温

B.升温

C.保温

D.保鲜

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第10题

感染禽流感病毒的高危人群不包括()。

A.禽类养殖者

B.未接触禽类的老年人

C.禽类销售者

D.禽类宰杀加工者

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