鉴别烹任原料品质最重要、最基本的标准是（）

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

A.肉类、禽类

B.香菇、木耳

C.鸡精、味精

D.香肠、火腿

A.A.负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工

B.B.对干货原料进行涨发

C.C.对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工

D.D.配菜

A.原料罐原料泵换热器加热炉

B.原料泵原料罐换热器加热炉

C.原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉

D.换热器原料罐原料泵加热炉

A.原料罐伴热

B.原料管线伴热

C.原料换热器

D.原料泵做功

A.去除原料的血污和异味

B.使原料熟透

C.去除原料部分水分

D.使原料定型

A.与奶农签订协议，收奶时，现场对原料进行抽样快检

B.原料到达工厂后，自有实验室对每批原料进行抽检，检验合格后方可接收原料入库

C.自有实验室在生产过程中及出口前对成品进行抽检

D.产品从原料到成品全程可追溯

A.空速

B.选择性

C.转化率

D.原料纯度

A、麦类原料

B、调味原料

C、谷类原料

D、杂粮原料