A.甘油
B.高级脂肪酸
C.卵磷脂
D.脑磷脂
第1题
A.油脂
B.蜡
第2题
A.三酰甘油
B.甘油
C.胆固醇
D.脂肪酸
E.磷脂
第3题
A.脑磷脂
B.卵磷脂
C.磷脂酰肌醇
D.心磷脂
E.磷脂酸
第4题
A.甘油明胶由甘油明胶水组成
B.甘油明胶为油脂性基质
C.甘油明胶为水溶性
D.甘油明胶有弹性
E.明胶是胶原的水解物
第5题
A.蜂蜡
B.羊毛脂
C.甘油明胶
D.凡士林
E.半合成脂肪酸甘油酯
第6题
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油,而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
第7题
A.高级脂肪酸盐
C.聚山梨酯
D.季铵化合物
E.蔗糖脂肪酸酯
第8题
A.在分子内含有羰基(C=O)的化合物为羰基化合物
B.羧基(—COOH)是羧酸的官能团。
C.高级脂肪酸不溶于水,溶于乙醇和苯等溶剂。
D.油脂是高级脂肪酸与甘油酯化反应的产物,是动植物脂肪的主要成分。
第9题
A.氮氨酸
B.鸟氨酸
C.谷氨酸
D.精氨酸
第10题
A.油脂是单三酰甘油
B.油脂是混三酰甘油
C.油脂易酸败
D.油脂是混合物
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