餐饮生产成本控制的源头是（)。

A.餐厅原料成本控制

B.酒水销售成

C.厨房生产成本

D.库房管理成本

A.餐饮产品销售数量

B.餐饮原料成本

C.库房容量

D.安全存储量

A.餐饮原料的采购控制

B.餐饮原料的成品控制

C.餐饮原料的库存控制

D.餐饮原料的发放控制

A.不利于库存原料管理

B.原料日常核对工作复杂

C.不能反映当期餐饮成本

D.造成原料成本不真实

A.经济效益

B.成本控制

C.社会效益

D.环境效益

A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工

B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程

C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘

D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析

A.日成本净额/日销售额×100%

B.日成本额/日销售×100%

C.直接采购原料成本/日销售额×100%

D.(直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×100%

A.库房整齐

B.存货盘点

C.原料物品的循环使用

D.以上都对