A.制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤
B.制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤
C.制汤又称炖汤、清汤、翻汤、吊汤
D.制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
第1题
第2题
第3题
第4题
A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
第5题
A.增加汤的鲜味
B.清除汤中的杂质
C.增加汤的营养
D.去除汤中的杂味
第6题
A.调味品的投放顺序和数量
B.盛器
C.制汤的火候
D.原料品质
第7题
第8题
A.皇室清汤
B.皇室奶油汤
C.蔬菜清汤
D.牛肉汤
第9题
第10题
A.毛汤
B.高汤
C.一般清汤
D.顶汤
1. 搜题次数扣减规则：
备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。
3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
