旅客餐车必须有完好的冷藏设备、消毒设施，容器有标记，食品定位存放，列车售货车必须有专用车。（)

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)

存放熟食品必须有防蝇、防尘设备，防止食物的污染。（)

《动车组列车服务质量规范》餐车整洁美观，展示柜布置艺术，与就餐环境相协调;厨房保持清洁，各种用具定位摆放。商品、售货车等不堵通道，不占用旅客使用空间。售货车内外清洁，定位放置，有制动装置和防撞胶条。（)

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：为旅客提供餐饮服务的动车组应配备必要的食品贮存、加热、冷藏或热藏、水池、餐(饮)具消毒、保洁等设施、设备，并做到安全无害、清洁卫生。餐饮具、食品应定位存放，避免生熟混放、混用。()此题为判断题(对，错)。

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：配送食品的专用容器、车辆应配置冷藏或热藏设施，性能良好，定期消毒，每次配送前应进行清洗。（)

动车组列车始发后为旅客送开水，途中有补水服务;售货车配热水瓶，利用售货时为有需求的旅客提供补水服务。（)

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号)规定：餐车明显位置、售货车、服务指南内有商品价目表和菜单，无只收费不服务行为。 （)

动车组列车始发后为旅客送开水，途中有补水服务;售货车配热水瓶，利用售货时为有需求的旅客提供补水服务。（)

在加工过程中，不同类型的食品原料、不同存在形式的食品分开存放，其存放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。（)

消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工器具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。（)