第1题
A.五碳糖的反应速度快于六碳糖,约为6碳糖的10倍
B.单糖的反应速度比双糖慢
C.还原糖含量与褐变成正比
D.三种六碳糖的反应速度顺序为半乳糖>甘露糖>葡萄糖
第2题
第3题
第4题
第5题
A.分解
B.氧化
C.美拉德
D.聚合
第6题
A.糖醇大都是白色结晶,具有甜味,易溶于水,是低甜度、低热值物质
B.不具备糖类典型的鉴定性反应
C.具有对酸碱热稳定
D.可发生美拉德色变反应
第7题
第8题
A.美拉德反应
B.焦糖化反应
C.与碱作用
D.糖的氧化还原反应
第9题
第10题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错