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[判断题]

pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。（)

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第1题

随着pH的变化，花色苷的结构及颜色会发生变化。（)
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第2题

煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。（)
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第3题

吸收塔pH值降低对脱硫效率有影响，不会造成吸收塔的腐蚀。（)
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第4题

糖的结构对美拉德反应速度有影响。（)
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第5题

啤酒过滤过程中，对啤酒的色度、苦味质有影响，但对啤酒的PH没有影响。（)
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第6题

有关酸碱指示剂的变色原理论述中，错误的是（）

A.酸碱指示剂一般是有机弱酸（HIn）或有机弱碱（InOH）

B.酸碱指示剂随溶液pH值改变，其存在形式、结构发生变化，因而颜色也发生变化

C.酸碱指示剂的颜色改变和溶液的pH值密切相关，各种指示剂色变的pH值不相同

D.酸碱指示剂颜色的变化，是有一个过程的，一般指示剂颜色变化过程需超过3个pH值单位

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第7题

混凝处理用铝盐作混凝剂时，水的PH值太高或太低，对混凝效果都不会有影响（)
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第8题

现浇结构不应有影响结构性能和使用功能的尺寸偏差。混凝土设备基础不应有影响结构性能和设备安装的尺寸偏差。（)
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第9题

烧结矿的低温还原粉化一般在600-700℃内发生，原因是间接还原产物导致烧结矿微观结构发生变化。（)
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第10题

水的PH值对颜色有较大的影响，在测定色度时应同时测定PH值。在报告水样色度时，应同时报告PH值（）
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