A.制品材料性质
B.制品是否含糖
C.环境湿度
D.烘烤时间
第1题
第2题
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
第3题
A.低和短
B.低和长
C.高和短
D.高和长
第4题
A.水分含量
B.环境因素
C.比重
D.内部原料组织构成
第5题
A.等于
B.低于
C.高于
D.少于
第6题
A.面坯较薄,含糖量较高的制品
B.面坯较薄,单层面坯
C.双层皮排时,水分较大的馅心
D.双层面皮,含水量较少
第7题
A.制品内部
B.制品表面
C.制品表面、制品底部
D.制品底部
第8题
第9题
A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的着色程度
D.看馅心是否成熟
第10题
A.130℃
B.150℃
C.170℃
D.220℃
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