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[判断题]

为客人进行茶水服务时，杯中茶水应以七分满为宜。（)

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第1题

为客人提供端茶送水服务时，冲泡茶水应以（)满为宜。

A.五成

B.六成

C.七成

D.八成

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第2题

当服务客人是8人时，服务员要用2个茶壶为他们进行茶水服务。（)

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第3题

值台服务员在为客人进行茶水服务时，只需按餐厅现有的的茶叶品种进行，无需征求客人意见。（)

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第4题

品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。（)

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第5题

日常冲泡过程中，一般边销茶茶水比例以1：20为宜。（)

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第6题

下列有关餐前服务的叙述 , 错误的是（）

A.迎宾员为客人递送菜单之后 , 及时再为客人递上毛巾

B.值台员迅速填写点单 , 准备茶水饮料

C.征询客人喝什么茶水饮料 , 应使用选择疑问句

D.从主宾开始为客人服务调味酱油或醋

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第7题

西餐服务，客人看菜单时，服务员应问客人是否需要（）。

A.酒水单

B.茶水

C.啤酒或汽水

D.餐前酒或鸡尾酒

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第8题

冬天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（)

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第9题

感官分析时，可以喝少量的茶水漱口。（)

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第10题

茶水房的外间为供应间，墙上可开设侧对茶室的大窗。（)

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