直接接触食品设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起重复清洗与消毒材料制作;其表面平滑、无凹坑和裂缝;应避免交叉使用，防止产生污染。（)

A.什么也不用做，直接操作即可

B.洗手消毒

C.对手部直接消毒

A.周正

B.缘口平直

C.不透水

D.无砂眼

A.工器具消毒是为了杀灭工器具上的微生物致病菌

B.工器具清洗是为了洗掉工具上的脏污残渣

C.面点的大案板不用消毒

D.凉档的工器具需要在凉档消毒,厨房的工器具可以过洗碗机消毒

A.用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道，应定期清洗消毒

B.建立CIP清洗系统布局的工艺流程图，CIP计划有实施的纸面记录、电脑曲线记录

C.用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

A.吸氧

B.把用过的工器具及防护用具清洗干净

C.洗澡

D.把用过的工器具及防护用具直接退库处理

A.无毒

B.无异味

C.不与内容物反应

D.耐碱

A.无毒无异味，避免食品受到污染

B.耐用，可以反复使用和清洁

C.不透水，利于用水清洗

D.浅色，便于辨别污垢