A.外观浓度
B.真正浓度
C.发酵度
D.实际发酵度
第1题
A.原麦汁浓度
B.发酵温度
C.酵母菌种的选择
D.麦汁充氧量
第2题
第3题
A.色度、酒精度
B.洒精度、原麦汁
C.色度、原麦汁浓度
D.酒精度、浊度
第4题
A.氨基酸
B.锌离子浓度
C.淀粉
D.可发酵性糖
第5题
A.酵母发酵麦芽三糖能力差
B.发酵液温度控制不当
C.麦汁α－氮偏低
D.麦汁浓度高主发酵前期
第6题
第7题
第8题
A.8%～16%
B.5%～12%
C.8%～12%
D.16%～20%
第9题
A.浸麦
B.麦芽粉碎
C.糊化
D.糖化
第10题
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