第1题
第2题
A.原麦汁浓度
B.发酵温度
C.酵母菌种的选择
D.麦汁充氧量
第3题
第4题
A.可提高麦汁中糊精含量,降低发酵度
B.可提高麦汁的麦芽糖含量,提高发酵度
C.对糖化力低的麦芽,高温有利于提高发酵度
D.对糖化力高的麦芽,高温对麦汁无影响
第5题
A.酵母发酵麦芽三糖能力差
B.发酵液温度控制不当
C.麦汁α-氮偏低
D.麦汁浓度高主发酵前期
第6题
第7题
A.氨基酸
B.锌离子浓度
C.淀粉
D.可发酵性糖
第8题
第9题
第10题
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