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第1题
向全民普及营养知识，指导大家如何在家庭中制作营养配餐是高级营养配餐员的职责。（)
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第2题
不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。（)
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第3题
营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样，进行（）。
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第4题
因餐饮服务员的营养知识有限，高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大，培训指导对象应是中级营养配餐员。（)
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第5题
组织培训、实施营养配餐教学，必须以国家职业技能标准和教学大纲为依据，以（)为内容。
A.企业培训计划
B.应知应会知识
C.食品营养知识
D.营养配餐员培训教材
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第6题
对高级营养配餐员进行培训，是营养配餐技师的一项工作。（)
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第7题
营养配餐员应配合有关卫生监督人员，依据国家颁布的食品卫生法律法规，建立健全食品卫生监督制度，加强餐食制作过程的监督检查，确保（）。
A.食品卫生安全
B.食物营养
C.食物多样化
D.食品质量
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第8题
对中级营养配餐员进行日常的（)，是高级营养配餐员的责任与义务。
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第9题
对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。
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第10题
在营养配餐过程中运用（)，可以快速、灵活地组织营养平衡的餐食。
A.营养平衡法
B.食物成分表
C.营养理论
D.食物交换份法
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