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[多选题]

在烹饪过程中，及时发现含有（）的原料，可以避免对食品造成的污染。

A.细菌病毒

B.有害物质

C.过期

D.腐败变质

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更多“在烹饪过程中，及时发现含有（）的原料，可以避免对食品造成的污染。”相关的问题

第1题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染

B.清除有害物质

C.防止腐败变质

D.防止食物中毒

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第2题

面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第3题

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。（）
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第4题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第5题

微生物污染食品后，在适宜条件下大量()引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。
微生物污染食品后，在适宜条件下大量（)引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。

A、氧化

B、生长繁殖

C、生成细菌

D、产生毒素

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第6题

一般情况下，引起食品腐败变质的是（）。

A.铅

B.细菌

C.昆虫

D.寄生虫

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第7题

对库存原辅料应定期实行检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染，可以由仓管员自行处置。（)
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第8题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

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第9题

食品污染就是指原料变质（）
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