油脂酸败的原因是（）。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

A.水化作用

B.反水化作用

C.盐析作用

D.渗透压作用

A.水解

B.凝固

C.酸败

D.酶解

A.渗透压作用

B.乳化作用

C.水化作用

D.反水化作用

A.在肠激酶或胰蛋白酶作用下，水解下两个氨基酸

B.在H+作用下破坏二硫键，使肽链分离

C.在胰蛋白酶作用下，水解下来五个肽.

D.在肠激酶作用下，水解下一个六肽，形成酶活性中心

E.在胰蛋白酶作用下，水解下一个六肽，形成有活性的四级结构

A.发酵过程

B.酶反应过程

C.细胞工程

D.蛋白质工程

A.无机成气作用包括地球深部的无机合成和“化石甲烷”在地质过程中释放两种作用

B.对于富甲烷天然气可通过有机和无机两种途径形成，其成气作用有：微生物的生态演替过程、有机质的热裂解和热降解过程和无机成气作用

C.石油烃热解时，长链烷烃的裂解与芳烃的聚合稠化同时进行

D.煤化作用是长链烷烃的热解作用，是煤成气形成的基本反应