A.渗透压作用
B.乳化作用
C.水化作用
D.反水化作用
第1题
第2题
A.水蛋面坯
B.松酥面坯
C.干油面坯
D.干油酥
第3题
A.发酵面坯
B.水调面坯
C.油酥面坯
D.蛋水面坯
第4题
A.酵面类
B.水油面
C.化学类
D.蛋油面
第5题
A.冷水面坯
B.热水面坯
C.干油酥
D.水油酥面坯
第6题
A.蛋油酥
B.干油酥
C.明酥
D.暗酥
第7题
A.水调面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.擘酥面坯
第8题
A.明酥
B.擘酥
D.水油皮
第9题
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.冷水面坯
第10题
1. 搜题次数扣减规则：
备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。
3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
题目内容
（请给出正确答案）
更多“混酥面坯由于用油、糖、较多，它（）阻止了面筋的形成，所以混酥面坯一般以蛋液代替水对面粉粒起粘结作用。”相关的问题
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
