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酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有()左右。

酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（)以上;清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（)左右。

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更多“ 酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有()左右。”相关的问题

第1题

高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量()，高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长()。
高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（)，高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（)。

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第2题

汾酒清茬曲、后火曲和红心曲三种曲在制曲工艺阶段基本相同，只是在培菌各阶段的品温控制上有所区别。（)
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第3题

培菌是大曲质量的关键环节，有什么样的管理就有什么样的产品质量，不管哪种香型曲，均把这个阶段放在首位。（)
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第4题

在制曲生产时，曲房内的自然温度必须达到25℃以上时，才能开始制曲生产。（)
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第5题

大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。（)
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第6题

高温预警分三个等级，请问橙色高温的标准是（)。

A.连续三天最高温度35度以上

B.24小时内最高温度35度以上

C.24小时内最高温度37度以上

D.48小时最高温度37度以上

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第7题

茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中()最多、属高温酒曲，有()和()等特点。
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（)最多、属高温酒曲，有（)和（)等特点。

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第8题

泸州老窖特曲属于（)大曲酒类。

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.曲香型

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第9题

（）菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为180℃，少司的温度可控制在90℃左右。

A.烩制

B.烤制

C.蒸制

D.焗制

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第10题

影响大曲中微生物的种类和数量的最主要因素是:（）

A.曲块形状

B.制曲原料

C.培养温度

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