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[单选题]

（）菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为180℃，少司的温度可控制在90℃左右。

A.烩制

B.烤制

C.蒸制

D.焗制

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更多“（）菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为180℃，少司的温度可控制在90℃左右。”相关的问题

第1题

烩制菜肴可在烤箱的温度最高为180°C，这样，少司的温度可控制在90°C左右。（）
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第2题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第3题

烩制菜肴可以在灶台上进行，少司的温度保持在89—90°C，烩制过程不需要加盖。（）
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第4题

烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第5题

制作鱼肉冻时，一般采用（）方法。

A.蒸制

B.熬制

C.烤制

D.焗制

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第6题

下列菜肴较适宜使用米饭类配菜的是（）。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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第7题

烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。（）
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第8题

烤烧饼的烤箱温度

烤箱烤烧饼时间和温度

烤箱中的温度在()时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第9题

烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。（）
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第10题

烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。

A.140~240℃

B.200~250℃

C.120~180℃

D.200~300℃

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