我们常常感叹，现在很难出现大师。当作家艺术家、文艺评论家等都在为名利和金钱忙碌而迷失方向的

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

A. 发酵

B. B.腐败

C. C.酸败

D. D.变败

E. E.变质

食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

A．发酵

B． 腐败

C． 酸败

D． 变败

E． 变质

A．腐败

B．酸败

C．发酵

D．都不是

紫外线和氧是导致__________的主要因素。

A.蛋白质腐败

B.糖类发酵

C.油脂酸败

D.细菌毒素产生

A．腐败

B．酸败

C．发酵

D．发热

A.温度适宜

B.富氧

C.厌氧

D.浓度适宜