在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

植物性中毒食品的概念：( )

A将天然含有有毒成分的植物或其加工产品作为食品食用。(如桐油、蓖麻油、蓖麻籽、大麻油)

B天然的植物食品在加工制作时其有毒成分未被有效破坏或除去而食用。(如苦杏仁、木薯)

C一定条件下，不能食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。

D一定条件下，可食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。(如发芽马铃薯)

此题为判断题(对，错)。

在使用过程中，材料受各种内外因素或腐蚀介质的作用而不被破坏，保持其原有性能的性质，称为( )。

A．材料抗渗性

B．材料吸湿性

C．材料耐久性

D．材料吸水性

死于败血症的动物体，由于全身出血在病原微生物和毒素的作用下，全身小血管和毛细血管发生严重的损伤，结构被破坏，引起动物机体发生

A.尸僵不全

B.血液凝固不良

C.溶血现象

D.全身黏膜、浆膜出血

E.内脏器官肿胀变质

样品制备的原则:样品制备过程中,要防止 的逸散、避免样品 发生变化;做微生物检验的样品,要按照 规程制备。 常见样品预处理的方法有:有机物破坏法、 、蒸馏法、 、化学分离法、 、浓缩。 有机物破坏法主要有: 和 。 溶剂提取法 :利用样品各组分在某一溶剂中 的差异,将各组分完全或部分地分离的方法,称为溶剂提取法。又包括: 和 蒸馏法是利用被测物质中各组分 挥发性 差异来进行分类的方法。根据样品中待测组分性质不同,可采 、 、 取等方式。 色层分离法:利用充填多孔性固体颗粒的填充柱,对液体或气体混合物中各组分的 等方面的差别,实现物理和化学性质非常相近的组分间分离的方法。 化学分离法主要包括: 、 和掩蔽法。 盐析法:向溶液中加入某些盐类物质,使溶质在原溶液中的 大大降低,从而从原溶液中析出来的方法。 浓缩:食品样品经提取、净化后,有时净化液的体积较大,在测定前需进行 ,以提高被测成分的 。常用方法有 和

A. 偏析

B. 氧化

C. 腐蚀

A、剥蚀作用

B、搬运作用

C、风化作用

D、沉积作用